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【I862117】微氣泡水應用於食物洗淨處理之方法及裝置

書目
公告號 I862117
公告日 2024/11/11
公報卷期 51-32
證書號 I862117
申請號 112132642 E
申請日 2023/08/29
公報IPC A23N 12/00(2006.01); A23N 12/02(2006.01)
當前IPC A23N 12/00(2006.01); A23N 12/02(2006.01)
申請人 國立高雄科技大學 高雄市三民區建工路415號 (中華民國) (TW)
標準申請人 國立高雄科技大學;
NATIONAL KAOHSIUNG UNIV OF SCIENCE AND TECH
當前專利權人 國立高雄科技大學
標準專利權人 國立高雄科技大學; NATIONAL KAOHSIUNG UNIV OF SCIENCE AND TECH
發明人 侯智耀 (中華民國) (TW);
林家民 (中華民國) (TW);
黃稟皓 (中華民國) (TW);
石名貴 (中華民國) (TW);
梁祐慎 (中華民國) (TW);
陳宥葳 (中華民國) (TW);
吳宗信 (中華民國) (TW);
陳秀玲 (中華民國) (TW);
林佳樺 (中華民國) (TW);
陳妍容 (中華民國) (TW)
代理人 唐治民
當前代理人 唐治民
審查委員 李聖賢
摘要 一種微氣泡水應用於食物洗淨處理之方法，包含有食物種類及洗淨流體選擇之步驟，調整水質鹽度、糖度之水質調整步驟，生成微氣泡水液生成之步驟，利用微氣泡水液將食物洗淨，以去除食物表面所附著之蟲類、微生物及農藥之步驟；利用超音波將水槽中之微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量之超音波處理步驟，將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨之步驟；藉由上述控制方法，俾提供一種利用微氣泡水對食物作洗淨處理之用途，藉以對食物達到除蟲及清潔洗淨之方法及裝置。

參考文獻
引用專利 CN103932358A E; CN105880216A E; CN111417319A E; WO2018097019A1 E

專利範圍   原始格式 
專利範圍 1.一種微氣泡水應用於食物洗淨處理之方法，包含有如下步驟：食物種類及洗淨流體選擇：依據所欲清洗之食物種類劃分為易損傷及不易損傷後，再選擇所適用之洗淨流體及流體濃度；水質調整：在水槽中依據洗淨食物需求加入鹽、糖，以調整水液水質；其中，水槽中水液添加鹽後之鹽度為1~5(100ml/g)，水液添加糖後之糖度為1~30(100ml/g)；微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，並將上述選擇所適用之洗淨流體及流體濃度輸入水液中，然後將溶有氣體之水溶液循環輸入水槽中，使水槽內之水液活化形成微氣泡混合液，並持續循環使水槽中之水液已完全形成微氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速係為1/100水槽體積(L/min)、流體出水壓力為：2~8Kg/cm2，使水槽之水液pH值條件為1~14、水溫為0~75℃，且微氣泡濃度達到3000萬~10億/ml，且該些微氣泡之尺寸為1um~1000nm；食物洗淨：將預洗淨之食物放置於充滿微氣泡混合液之水槽中，依據水槽中氣體之濃度及水果種類、數量調整放置時間，靜置5秒至600分鐘，令水槽中之微氣泡混合液可確實對食物進行洗淨、殺菌，並可有效去除食物表面所附著之蟲類、微生物及農藥；超音波處理：利用超音波將水槽中之微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除食物上的蟲害與農藥；洗淨完成：待水槽中之食物放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。

2.一種微氣泡水洗淨裝置，係用以實施請求項1所述之方法，包含有一水槽、微氣泡產生裝置、氣體輸入裝置及超音波產生器；其中：水槽，係用以盛裝水液及待處理之食物；微氣泡產生裝置，其具有一混合缸體，該混合缸體具有一馬達，該混合缸體前側連接有一進水管，該進水管末端則伸入水槽中，用以抽吸水槽中之水液輸入混合缸體中；該進水管並與氣體輸入裝置連接；又，該馬達後端設有一出水管，該出水管末端則伸入水槽中，該出水管上設有壓力閥及壓力偵測錶，該壓力閥係用以調整馬達壓力；再，出水管並連通有一排水管，該排水管上設有一開關閥；再，該進水管上設有一進氣管，該進氣管係與大氣連通，該進氣管上設有一進氣閥；氣體輸入裝置，具有一氣體輸入總管，該氣體輸入總管係與微氣泡產生裝置之進水管連接，該氣體輸入總管上設有一氣體輸入閥；該氣體輸入總管並利用若干的氣體輸入管分別連接有氣源，且每一氣體輸入管上分別設有一開關閥，令每一氣源中之氣體可經氣體輸入總管輸入微氣泡產生裝置中，且每一氣體輸入管上分別設有壓力錶；超音波產生器，其連接有一超音波產生棒，該超音波產生器可經調整控制產生預設之超音波，並經超音波產生棒將超音波能量輸入水槽中。

3.一種微氣泡水應用於鳳梨釋迦洗淨處理之方法，係利用請求項1所述之方法，包含有如下步驟：食物種類及洗淨流體選擇：選擇洗淨鳳梨釋迦，並選擇微氣泡洗淨氣體為一般空氣；水質調整：在水槽中加入糖，令水槽中水液之糖度為25(100ml/g)；微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，然後利用微氣泡產生裝置輸入一般空氣，使水槽中之水液與空氣混合形成微氣泡混合液，並持續循環10分鐘，使水槽中之水液完全形成微氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速(L/min)係以1/100水槽體積為主；食物洗淨：將鳳梨釋迦放置於充滿微氣泡混合液之水槽中，靜置5秒至20分鐘，令水槽中之微氣泡混合液可確實對鳳梨釋迦進行洗淨、殺菌，以有效去除食物表面所附著蟲類、微生物及農藥；超音波處理：利用超音波將水槽中之微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除鳳梨釋迦上的蟲害與農藥；洗淨完成：待水槽中之食物放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。

4.一種微氣泡水應用於鳳梨釋迦洗淨處理之方法，係利用請求項1所述之方法，包含有如下步驟：食物種類及洗淨流體選擇：選擇洗淨鳳梨釋迦，並選擇微氣泡洗淨氣體為次氯酸(NaClO)氣體，且次氯酸之濃度為1~200ppm；水質調整：在水槽中及糖，令水槽中水液之糖度為25(100ml/g)；微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，然後利用微氣泡產生裝置輸入一般空氣，使水槽中含次氯酸之水液與空氣混合形成次氯酸微氣泡混合液，並持續循環10分鐘，使水槽中之水液完全形成次氯酸微氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速(L/min)係以1/100水槽體積為主；食物洗淨：將鳳梨釋迦放置於充滿次氯酸微氣泡混合液之水槽中，靜置5秒至20分鐘，令水槽中之次氯酸微氣泡混合液可確實對鳳梨釋迦進行洗淨、殺菌，以有效去除食物表面所附著蟲類、微生物及農藥；超音波處理：利用超音波將水槽中之次氯酸微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除鳳梨釋迦上的蟲害與農藥；洗淨完成：待水槽中之食物放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。

5.一種微氣泡水應用於鳳梨洗淨處理之方法，係利用請求項1所述之方法，包含有如下步驟：食物種類及洗淨流體選擇：選擇洗淨鳳梨，並將濃度為2%~8%之醋酸與水液混合，並選用一般空氣作為微氣泡氣源；水質調整：在水槽中加入糖，令水槽中水液之糖度為25(100ml/g)；微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，然後利用微氣泡產生裝置輸入一般空氣，使水槽中含醋酸之水液與空氣混合形成醋酸微氣泡混合液，並持續循環10分鐘，使水槽中之水液完全形成醋酸微氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速係(L/min)以1/100水槽體積為主；食物洗淨：將鳳梨放置於充滿醋酸微氣泡混合液之水槽中，靜置5秒至600分鐘，令水槽中之醋酸微氣泡混合液可確實對鳳梨進行洗淨、殺菌，以有效去除鳳梨表面所附著蟲類、微生物及農藥；超音波處理：利用超音波將水槽中之醋酸微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除鳳梨上的蟲害與農藥；洗淨完成：待水槽中之鳳梨放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。

6.一種微氣泡水應用於鳳梨洗淨處理之方法，係利用請求項1所述之方法，包含有如下步驟：食物種類及洗淨流體選擇：選擇洗淨鳳梨，並將濃度為0.1%~10%之葵無露溶於水槽之水液中，並選用一般空氣作為微氣泡氣體；水質調整：在水槽中依據需求加入糖，令水槽中水液之糖度為25(100ml/g)；微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，然後利用微氣泡產生裝置輸入一般空氣，使水槽內之含葵無露之水液與空氣混合形成葵無露微氣泡混合液，並持續循環10分鐘，使水槽中之水液完全形成葵無露微氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速(L/min)係以1/100水槽體積為主；食物洗淨：將鳳梨放置於充滿葵無露微氣泡混合液之水槽中，靜置5秒至600分鐘，令水槽中之葵無露微氣泡混合液可確實對鳳梨進行洗淨、殺菌，以有效去除鳳梨表面所附著蟲類、微生物及農藥；超音波處理：利用超音波將水槽中之葵無露氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除鳳梨上的蟲害與農藥；洗淨完成：待水槽中之食物放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。

7.一種微氣泡水應用於水產生物洗淨處理之方法，係利用請求項1所述之方法，包含有如下步驟：食物種類及洗淨流體選擇：選擇洗淨水產生物，並選擇微氣泡洗淨流體為一般空氣；水質調整：在水槽中加入鹽，令水槽中水液之鹽度為2~3(100ml/g)；微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，並將上述空氣與水液混合，然後利用微氣泡產生裝置並輸入一般空氣，使水槽內之水液活化形成微氣泡混合液，並持續循環10分鐘，使水槽中之水液完全形成氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速(L/min)係以1/100水槽體積為主；食物洗淨：將水產生物放置於充滿微氣泡混合液之水槽中，靜置5秒至40分鐘，令水槽中之微氣泡混合液可確實對水產生物進行洗淨、殺菌，以有效去除水產生物表面所附著蟲類、微生物，並利用微氣泡提高水產生物之代謝能力，以清除泥沙、腸泥、異物雜質；超音波處理：利用超音波將水槽中之微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除水產生物上的蟲害，並可確實使水產生物代謝；洗淨完成：待水槽中之水產生物放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。
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